所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596/2014/	00013695101	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	料理人の突破力 ,
書名ヨミ	リョウリニン ノ トッパリョク
副書名	石鍋裕・片岡護・小室光博が語る仕事と生きかた
著者	宇田川 悟 ／著
著者名ヨミ	ウダガワ,サトル
出版者	晶文社
出版年	2014.4
ページ数, 大きさ	301p, 19cm
NDC１０版	596.028
NDC８版	596.028
一般件名	調理師
ISBN	978-4-7949-6849-4
著者紹介	1947年東京都生まれ。早稲田大学政治経済学部卒。作家。フランスの社会・文化・食文化に詳しい。フランス政府農事功労章シュヴァリエを受章。著書に「食はフランスに在り」など。
内容紹介	日本の料理界をリードしてきた3人の修業時代のエピソードは、たくましく人生を切り拓くための工夫や知恵の宝庫。フレンチ・イタリアン・和食の料理人が、仕事と生きかたについて対談形式で語る。

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内容一覧

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