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1 件中、 1 件目
儲かる料理経営学
貸出可
村田 吉弘/著 -- 日経BP社 -- 2014.6 -- 673.971
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
673.9/2014/
00013727664
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
儲かる料理経営学 ,
書名ヨミ
モウカル リョウリ ケイエイガク
副書名
ケチな店にお客は来ない
著者
村田 吉弘
/著
著者名ヨミ
ムラタ,ヨシヒロ
出版者
日経BP社
出版年
2014.6
ページ数, 大きさ
199p, 19cm
NDC10版
673.971
NDC8版
673.9
一般件名
飲食店
ISBN
978-4-8222-7331-6
著者紹介
1951年京都生まれ。老舗料亭「菊乃井」の三代目。NPO法人日本料理アカデミー理事長。京都府文化功労賞受賞。
内容紹介
老舗料亭「菊乃井」の三代目が、「儲ける」ことについての哲学、ピンチをチャンスに変える思考などを綴る。フランス料理のシェフ・上柿元勝との対談も収録。『日経レストラン』掲載を加筆・修正し単行本化。
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