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儲かる料理経営学 貸出可

村田 吉弘／著 -- 日経BP社 -- 2014.6 -- 673.971

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 673.9/2014/ 00013727664 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 儲かる料理経営学 ,
書名ヨミ モウカル リョウリ ケイエイガク
副書名 ケチな店にお客は来ない
著者 村田 吉弘 ／著  
著者名ヨミ ムラタ,ヨシヒロ
出版者 日経BP社
出版年 2014.6
ページ数, 大きさ 199p, 19cm
NDC１０版 673.971
NDC８版 673.9
一般件名 飲食店
ISBN 978-4-8222-7331-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1951年京都生まれ。老舗料亭「菊乃井」の三代目。NPO法人日本料理アカデミー理事長。京都府文化功労賞受賞。
内容紹介 老舗料亭「菊乃井」の三代目が、「儲ける」ことについての哲学、ピンチをチャンスに変える思考などを綴る。フランス料理のシェフ・上柿元勝との対談も収録。『日経レストラン』掲載を加筆・修正し単行本化。

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