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包丁と砥石大全 貸出中

日本研ぎ文化振興協会／監修 -- 誠文堂新光社 -- 2014.8 -- 581.7

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 581.7/2014/ 00013720594 和書 帯出可 貸出中 iLisvirtual

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タイトル 包丁と砥石大全 ,
書名ヨミ ホウチョウ ト トイシ タイゼン
副書名 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版!
著者 日本研ぎ文化振興協会 ／監修  
著者名ヨミ ニホン トギ ブンカ シンコウ キョウカイ
出版者 誠文堂新光社
出版年 2014.8
ページ数, 大きさ 159p, 26cm
NDC１０版 581.7
NDC８版 581.7
一般件名 包丁 , 研磨・研削材
ISBN 978-4-416-71406-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 和食を支えてきた包丁と、その切れ味を支えてきた砥石。自分に合った包丁を選ぶためにも学んでおきたい包丁の基本や、砥石の種類と性質、「日本研ぎ文化振興協会」が考える研ぎ理論とその実践などを写真とともに紹介します。

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