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1 件中、 1 件目
築地魚河岸寿司ダネ手帖
貸出可
福地 享子/著 -- 世界文化社 -- 2014.10 -- 596.21
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.2/2014/
00013733985
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
築地魚河岸寿司ダネ手帖 ,
書名ヨミ
ツキジ ウオガシ スシダネ テチョウ
叢書名
知ればもっとおいしい!食通の常識
著者
福地 享子
/著
著者名ヨミ
フクチ,キョウコ
出版者
世界文化社
出版年
2014.10
ページ数, 大きさ
191p, 18cm
NDC10版
596.21
NDC8版
596.21
一般件名
すし
ISBN
978-4-418-14309-2
注記
ワイド版のタイトル:築地魚河岸寿司ダネ図鑑
著者紹介
宮崎県生まれ。日本女子大学卒。婦人画報社(現ハースト婦人画報社)を経てフリーランスの編集ライター。「築地魚市場銀鱗会」事務局長。著書に「築地魚河岸猫の手修業」「築地めし」がある。
内容紹介
築地市場の“粋”な仕事が見えてくる! 築地の寿司職人が築地の魚介類だけで握った厳選江戸前寿司88貫の、旬・味・産地を、仕事ぶりとともに豊富な写真で紹介する。寿司ダネの特徴をひとことで外国人に伝える英語解説付き。
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