資料詳細

料理人のためのジビエガイド貸出可

神谷英生／著 -- 柴田書店 -- 2014.10 -- 596.33

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.3/2014/	00013735469	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	料理人のためのジビエガイド ,
書名ヨミ	リョウリニンノタメノジビエガイド
副書名	上手な選び方と加工・料理
著者	神谷英生／著
著者名ヨミ	カミヤ,ヒデオ
出版者	柴田書店
出版年	2014.10
ページ数, 大きさ	149p, 25cm
NDC１０版	596.33
NDC８版	596.3
一般件名	料理-肉 , 野生動物
ISBN	978-4-388-06200-3
著者紹介	1967年新潟県生まれ。「ラ・ブーシェリー・デュ・プッパ」「フレンチデリカテッセンカミヤ」をオープン。食肉加工品の製造をメインに、現場にて指揮、指導にあたる。
内容紹介	注目を集める“新しい食肉”、国産ジビエの扱い方がよくわかるガイド。水辺・野山の野鳥、大型・小型の獣それぞれについて、料理人が知っておきたい知識を図鑑風に解説したうえで、バラエティー豊かなメニューを紹介する。

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