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山のお肉のフルコース
貸出可
有馬 邦明/著 -- 山と溪谷社 -- 2014.10 -- 596.33
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.3/2014/
00013739248
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
山のお肉のフルコース ,
書名ヨミ
ヤマ ノ オニク ノ フルコース
副書名
パッソ・ア・パッソのジビエ料理
著者
有馬 邦明
/著
著者名ヨミ
アリマ,クニアキ
出版者
山と溪谷社
出版年
2014.10
ページ数, 大きさ
191p, 19cm
NDC10版
596.33
NDC8版
596.3
一般件名
料理-肉
,
野生動物
ISBN
978-4-635-45018-8
著者紹介
1972年大阪府生まれ。イタリアに渡りフィレンツェやミラノなどで2年間修業を積む。2002年から門前仲町に「パッソ・ア・パッソ」をオープン。旬の食材を求めて全国の生産者を訪ね歩く。
内容紹介
日本の山の恵みはこんなにも素晴らしい-。イタリアで修業した、「パッソ・ア・パッソ」のシェフ・有馬邦明が、日本各地から取り寄せたジビエを使ったフルコースを紹介し、料理の説明をする。家庭でできるジビエレシピ付き。
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