資料詳細

基礎から学ぶ食品化学実験テキスト貸出可

谷口亜樹子／編著 -- 建帛社 -- 2014.9 -- 498.53

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	498.5/2014/	00013741905	和書	帯出可	在庫

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タイトル	基礎から学ぶ食品化学実験テキスト ,
書名ヨミ	キソカラマナブショクヒンカガクジッケンテキスト
著者	谷口亜樹子／編著, 古庄律／編著, 松本憲一／編著, 上田茂登子／[ほか]共著
著者名ヨミ	タニグチ,アキコ , フルショウ,タダス , マツモト,ノリカズ , ウエダ,モトコ
出版者	建帛社
出版年	2014.9
ページ数, 大きさ	6,176p, 26cm
NDC１０版	498.53
NDC８版	498.53
一般件名	食品化学-実験
ISBN	978-4-7679-0500-6
内容紹介	管理栄養士、栄養士および食品を学ぶ学生に向けた食品化学実験のテキスト。59種類の実験テーマを収載し、その目的や原理、試料、試薬、器具、計算、課題、考察のポイント、実験操作などを示す。元素の周期表付き。

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