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1 件中、 1 件目
パンの世界
貸出可
志賀 勝栄/著 -- 講談社 -- 2014.10 -- 588.32
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
588.3/2014/
00013739149
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
パンの世界 ,
書名ヨミ
パン ノ セカイ
副書名
基本から最前線まで
叢書名
講談社選書メチエ
著者
志賀 勝栄
/著
著者名ヨミ
シガ,カツエイ
出版者
講談社
出版年
2014.10
ページ数, 大きさ
253p, 19cm
NDC10版
588.32
NDC8版
588.32
一般件名
パン
ISBN
978-4-06-258588-0
著者紹介
1955年新潟県生まれ。ユーハイムなどを経て、シニフィアン・シニフィエを開店、オーナーシェフに。著書に「酵母から考えるパンづくり」「シニフィアンシニフィエのスイーツブレッド」など。
内容紹介
焼きたてパンを楽しむ文化はいつ生まれたか。大きく焼くパンと小さく焼くパン、それぞれのメリットとは。パン職人の著者が、パンの起源、日本での受容史を辿り、パン作りの精妙なプロセスを紹介する。
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