ニコラース・ミンク/著 -- 原書房 -- 2014.10 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 383.8/2014/ 00013755582 和書 帯出可 在庫

資料詳細

タイトル 鮭の歴史
書名ヨミ サケ ノ レキシ
叢書名 「食」の図書館
著者 ニコラース・ミンク /著, 大間知 知子 /訳  
著者名ヨミ ミンク ニコラース , オオマチ トモコ
出版者 原書房
出版年 2014.10
ページ数, 大きさ 177p, 20cm
NDC8版 383.8
一般件名 さけ(鮭)-歴史
ISBN 978-4-562-05103-8
注記 原タイトル:Salmon
著者紹介 アメリカのウィスコンシン大学で歴史学の博士号を取得。持続可能な食料システムの専門家。インディアナ州バトラー大学都市生態系研究センター特別研究員。
内容紹介 持続可能な食料システムの専門家であるニコラース・ミンクが、人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述し、意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭にも言及。