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だし=うま味の事典 貸出可

星名 桂治／著 -- 東京堂出版 -- 2014.11 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 498.5/2014/ 00013751144 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル だし=うま味の事典 ,
書名ヨミ ダシ ウマミ ノ ジテン
著者 星名 桂治 ／著, 栗原 堅三 ／著, 二宮 くみ子 ／著  
著者名ヨミ ホシナ,ケイジ , クリハラ,ケンゾウ , ニノミヤ,クミコ
出版者 東京堂出版
出版年 2014.11
ページ数, 大きさ 234,3p, 20cm
NDC１０版 498.51
NDC８版 498.51
一般件名 調味料 , 料理(日本) , 乾物 , 食品化学
ISBN 978-4-490-10854-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 エイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。
内容紹介 日本の食の重要なキーワードとして世界が注目する「だし=うま味」。その科学的知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方までを紹介します。

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