資料詳細

熟成ケーキ貸出可

磯貝由恵／著 -- 河出書房新社 -- 2014.11 -- 596.65

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.6/2014/	00013756556	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	熟成ケーキ ,
書名ヨミ	ジュクセイケーキ
副書名	寝かせた時間だけ美味しさ深まる
著者	磯貝由恵／著
著者名ヨミ	イソガイ,ヨシエ
出版者	河出書房新社
出版年	2014.11
ページ数, 大きさ	79p, 26cm
NDC１０版	596.65
NDC８版	596.6
一般件名	菓子
ISBN	978-4-309-28486-6
著者紹介	パリのリッツ・エスコフィエをはじめ、フランス各地で料理、製菓を学ぶ。料理教室「エコール・ド・ガストロノミ・ラフィネ」を主宰。著書に「魔法の「オイル漬け」BOOK」など。
内容紹介	時間をおくごとに素材の風味が生地に移っていき、美味しさが増す熟成ケーキ。日本の風土に合わせた、ベイクドタイプ、スチームタイプ、イーストタイプの3つのタイプの熟成ケーキのレシピを紹介します。

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