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1 件中、 1 件目
納豆の起源
貸出可
横山 智/著 -- NHK出版 -- 2014.11 -- 619.6
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
619.6/2014/
00013756580
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
納豆の起源 ,
書名ヨミ
ナットウ ノ キゲン
叢書名
NHKブックス
著者
横山 智
/著
著者名ヨミ
ヨコヤマ,サトシ
出版者
NHK出版
出版年
2014.11
ページ数, 大きさ
317p, 19cm
NDC10版
619.6
NDC8版
619.6
一般件名
納豆-歴史
ISBN
978-4-14-091223-2
著者紹介
1966年北海道生まれ。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。名古屋大学大学院環境学研究科教授。博士(理学)。編著に「モンスーンアジアのフードと風土」など。
内容紹介
センベイ状・ペースト状といった様々な形状、地域によってバラエティに富む発酵方法・調理法など、アジアには多様な納豆文化があった! 東南アジア大陸部からヒマラヤまでの照葉樹林帯を横断、納豆の起源に迫る。
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