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1 件中、 1 件目
フードディフェンス
貸出可
角野 久史/編著 -- 日科技連出版社 -- 2014.11 -- 588.09
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
588/2014/
00013756390
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
フードディフェンス ,
書名ヨミ
フード ディフェンス
副書名
従業員満足による食品事件予防
著者
角野 久史
/編著,
食品安全ネットワーク
/著
著者名ヨミ
スミノ,ヒサシ , ショクヒン アンゼン ネットワーク
出版者
日科技連出版社
出版年
2014.11
ページ数, 大きさ
12,150p, 21cm
NDC10版
588.09
NDC8版
588.09
一般件名
食品工業
,
食品衛生
,
品質管理
,
危機管理(経営)
ISBN
978-4-8171-9536-4
著者紹介
(株)角野品質管理研究所代表取締役。きょうと信頼食品登録制度審査委員、京ブランド食品認定ワーキング・品質保証委員会委員、食品安全ネットワーク会長。
内容紹介
食品への意図的な異物の混入を防止する取り組み、フードディフェンス。整理・整頓・清掃・躾などを総称した衛生管理の考え方「食品衛生7S」や、その中で特に重要な「躾」の意味合いと役割、具体的な方法論や実践例を紹介。
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