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1 件中、 1 件目
牛肉の歴史
貸出可
ローナ・ピアッティ=ファーネル/著 -- 原書房 -- 2014.12 -- 648.25
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
648.2/2014/
00013767025
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
牛肉の歴史 ,
書名ヨミ
ギュウニク ノ レキシ
叢書名
「食」の図書館
著者
ローナ・ピアッティ=ファーネル
/著,
富永 佐知子
/訳
著者名ヨミ
ピアッティ・ファーネル,ローナ , トミナガ,サチコ
出版者
原書房
出版年
2014.12
ページ数, 大きさ
184p, 20cm
NDC10版
648.25
NDC8版
648.2
一般件名
牛肉-歴史
ISBN
978-4-562-05121-2
注記
原タイトル:Beef
著者紹介
イギリスのラフバラー大学で英文学の博士号取得。ニュージーランドのオークランド工科大学コミュニケーション学部上級講師。
内容紹介
人間が大昔から利用し、食べ、尊敬してきた牛。世界の牛肉利用の歴史、調理法、牛肉と文化の関係等を多角的に描く。牛海綿状脳症(狂牛病)や成育ホルモン剤問題にもふれ、「生き物を食べること」の意味を考える。レシピ付き。
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