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1 件中、 1 件目
給食施設のための献立作成マニュアル
貸出可
赤羽 正之/著者代表 -- 医歯薬出版 -- 2015.1 -- 498.59
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
498.5/2015/
00013778832
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
給食施設のための献立作成マニュアル ,
書名ヨミ
キュウショク シセツ ノ タメ ノ コンダテ サクセイ マニュアル
著者
赤羽 正之
/著者代表
著者名ヨミ
アカバネ,マサユキ
出版者
医歯薬出版
出版年
2015.1
ページ数, 大きさ
9,181p, 26cm
NDC10版
498.59
NDC8版
498.59
一般件名
給食
ISBN
978-4-263-70632-9
内容紹介
管理栄養士・栄養士養成施設における給食管理、調理理論等の講義、そして実習のマニュアルとして利用できる、わかりやすい献立作成の手引書。給食施設の献立作成の手順、注意点からその評価に至るまでを解説する。
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