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1 件中、 1 件目
手づくりベーコン・ハム・ソーセージ
貸出可
杉山 博茂/著 -- 農山漁村文化協会 -- 2015.2 -- 596.33
SDI
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.3/2015/
00013783154
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
手づくりベーコン・ハム・ソーセージ ,
書名ヨミ
テズクリ ベーコン ハム ソーセージ
副書名
ブロック肉がうまい!
著者
杉山 博茂
/著
著者名ヨミ
スギヤマ,ヒロシゲ
出版者
農山漁村文化協会
出版年
2015.2
ページ数, 大きさ
111p, 21cm
NDC10版
596.33
NDC8版
596.3
一般件名
料理-肉
ISBN
978-4-540-14217-8
注記
背のタイトル:ブロック肉がうまい!手づくりベーコン・ハム・ソーセージ
著者紹介
1944年生まれ。茨城大学農学部畜産学科卒業。ドイツ・ハイデルベルク食肉学校修了。ハムメーカーを退職し自費で渡独。著名なマイスターに師事。2014年鯉淵学園農業栄養専門学校を退職。
内容紹介
基本に忠実なベーコン・ハム・ソーセージのつくり方から、新聞に掲載された肉の市況を読み、鮮度のいい肉を購入する方法、さらにブロック肉の切り分け、脂身のはずし方までを、写真とともに紹介する。
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