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図解でよくわかる発酵のきほん
貸出中
舘 博/監修 -- 誠文堂新光社 -- 2015.4 -- 588.51
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
588.5/2015/
00013796685
和書
帯出可
貸出中
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資料詳細
タイトル
図解でよくわかる発酵のきほん ,
書名ヨミ
ズカイ デ ヨク ワカル ハッコウ ノ キホン
副書名
発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで
叢書名
すぐわかるすごくわかる!
著者
舘 博
/監修
著者名ヨミ
タチ,ヒロシ
出版者
誠文堂新光社
出版年
2015.4
ページ数, 大きさ
159p, 21cm
NDC10版
588.51
NDC8版
588.51
一般件名
発酵
ISBN
978-4-416-61575-1
内容紹介
世界のあらゆる場所、時代で行われてきた、人による発酵の営み。日本酒、味噌・醬油といった発酵食品の作り方、産業を支える発酵技術、発酵の主役・微生物の改良など、大きく広がる発酵の世界をわかりやすく解説する。
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