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チョコレートの科学 貸出可

大澤 俊彦／著 -- 朝倉書店 -- 2015.5 -- 588.34

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588.3/2015/ 00014019665 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル チョコレートの科学 ,
書名ヨミ チョコレート ノ カガク
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
著者 大澤 俊彦 ／著, 木村 修一 ／著, 古谷野 哲夫 ／著, 佐藤 清隆 ／著  
著者名ヨミ オオサワ,トシヒコ , キムラ,シュウイチ , コヤノ,テツオ , サトウ,キヨタカ
出版者 朝倉書店
出版年 2015.5
ページ数, 大きさ 5,151p, 21cm
NDC１０版 588.34
NDC８版 588.34
一般件名 チョコレート
ISBN 978-4-254-43549-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1946年兵庫県生まれ。愛知学院大学心身科学部教授。農学博士。
内容紹介 おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。

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