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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.2/2015/	00014023790	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	江戸から伝わる味をたずねて ,
書名ヨミ	エド カラ ツタワル アジ オ タズネテ
副書名	先人の創意工夫をひもとき、今に生かす
著者	柳原 尚之 ／著
著者名ヨミ	ヤナギハラ,ナオユキ
出版者	池田書店
出版年	2015.6
ページ数, 大きさ	175p, 26cm
NDC１０版	596.21
NDC８版	596.21
一般件名	料理(日本)
ISBN	978-4-262-13015-6
著者紹介	東京農業大学農学部醸造学科卒業。近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。著書に「近茶流柳原料理教室」「和食のきほん」など。
内容紹介	江戸の「おいしい」はどんな味? 奈良茶飯、蒲焼きなど江戸の料理本を参考にして作った料理と、その料理から発想を得た料理を実際に作り、江戸と現代の料理を比較する。

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