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1 件中、 1 件目
豚肉の歴史
貸出可
キャサリン・M.ロジャーズ/著 -- 原書房 -- 2015.6 -- 648.26
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
648.2/2015/
00014015044
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
豚肉の歴史 ,
書名ヨミ
ブタニク ノ レキシ
叢書名
「食」の図書館
著者
キャサリン・M.ロジャーズ
/著,
伊藤 綺
/訳
著者名ヨミ
ロジャーズ,キャサリン M. , イトウ,アヤ
出版者
原書房
出版年
2015.6
ページ数, 大きさ
184p, 20cm
NDC10版
648.26
NDC8版
648.2
一般件名
豚肉-歴史
ISBN
978-4-562-05168-7
注記
原タイトル:Pork
著者紹介
作家、編集者。ニューヨーク市立大学ブルックリン校および大学院センター名誉教授。18〜19世紀の英文学と女性学を研究。動物や食物関連の多くの書籍を執筆、編纂する。
内容紹介
古代ローマ人も愛した、安くておいしい「肉の優等生」豚肉。豚肉と人間の豊かな歴史を偏見/タブー、階級意識などの視点も交えながら描く。ハム・ベーコン・ソーセージなどの加工品、現代の豚肉大量産業にも言及。レシピ付き。
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