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1 件中、 1 件目
日本料理店のお弁当
貸出可
平井 和光/著 -- 柴田書店 -- 2015.8 -- 596.21
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.2/2015/
00014031223
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
日本料理店のお弁当 ,
書名ヨミ
ニホン リョウリテン ノ オベントウ
副書名
仕出しや折詰ならではの技術と心づかい
著者
平井 和光
/著,
結野 安雄
/著
著者名ヨミ
ヒライ,ワコウ , ユイノ,ヤスオ
出版者
柴田書店
出版年
2015.8
ページ数, 大きさ
175p, 26cm
NDC10版
596.21
NDC8版
596.21
一般件名
料理(日本)
,
弁当
ISBN
978-4-388-06212-6
著者紹介
1946年京都府生まれ。「祇園浜作」などで修業後、83年に「京懐石 和光菴」を開く。
内容紹介
季節の松花堂弁当をはじめ、いろいろな姿形の仕出し弁当、各種折詰や正月のおせちを作り方とともに紹介。小芋白煮、天子山椒煮、鶏けんちんといった定番料理の作り方とこつ、弁当の詰め方なども説明する。
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