資料詳細

魚介の科学貸出中

阿部宏喜／編 -- 朝倉書店 -- 2015.7 -- 664.6

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	664.6/2015/	00014036438	和書	帯出可	貸出中

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資料詳細

タイトル	魚介の科学 ,
書名ヨミ	ギョカイノカガク
叢書名	食物と健康の科学シリーズ
著者	阿部宏喜／編
著者名ヨミ	アベ,ヒロキ
出版者	朝倉書店
出版年	2015.7
ページ数, 大きさ	6,212p, 21cm
NDC１０版	664.6
NDC８版	664.6
一般件名	魚類
ISBN	978-4-254-43551-1
著者紹介	1944年新潟県生まれ。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。同大学名誉教授。シーフード生化学研究所主宰。実践学園理事。農学博士。著書に「カツオ・マグロのスーパーパワー」など。
内容紹介	日本で古くから食生活に利用されてきた魚介類。その歴史や現状、栄養、おいしさ、健康機能、調理・加工、安全性などについて、現役で活躍する若手研究者たちが、やさしく解説する。

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