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酒 貸出可

吉田 元／著 -- 法政大学出版局 -- 2015.8 -- 588.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588.5/2015/ 00014034110 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 酒 ,
書名ヨミ サケ
叢書名 ものと人間の文化史
著者 吉田 元 ／著  
著者名ヨミ ヨシダ,ハジメ
出版者 法政大学出版局
出版年 2015.8
ページ数, 大きさ 3,251p, 20cm
NDC１０版 588.5
NDC８版 588.5
一般件名 酒
ISBN 978-4-588-21721-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士(京都大学)。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。著書に「日本の食と酒」「江戸の酒」など。
内容紹介 主食である米を原料としてつくられる日本酒。飢饉や幕府の統制をかいくぐり、いかにその香りと味を生みだしたのか。酒の誕生から、世界でも珍しい製法が確立しブランド化する近世までの長い歩みをたどる。

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