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燻製づくりの基本と応用 貸出可

桑田 彰／監修 -- 地球丸 -- 2015.8 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.3/2015/ 00014034193 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 燻製づくりの基本と応用 ,
書名ヨミ クンセイズクリ ノ キホン ト オウヨウ
副書名 素材の旨さがひと手間で際立つスモークのテクニックを詳細解説
叢書名 NEW OUTDOOR HANDBOOK
著者 桑田 彰 ／監修  
著者名ヨミ クワタ,アキラ
出版者 地球丸
出版年 2015.8
ページ数, 大きさ 191p, 19cm
NDC１０版 596.3
NDC８版 596.3
一般件名 燻製
ISBN 978-4-86067-487-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 燻製づくりは、初心者でも達人でも、それぞれに自分流を追求できる! 八王子燻製研究会会長が、燻製づくりのポイントとともに、肉&魚レシピの楽しみ方を伝授する。時間別「逆引きレシピ集」、八燻研式燻製箱の作り方も収録。

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