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食の未来のためのフィールドノート 下 貸出可

ダン・バーバー／著 -- NTT出版 -- 2015.9 -- 498.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 498.5/2015/下 00014040596 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食の未来のためのフィールドノート 下,
書名ヨミ ショク ノ ミライ ノ タメ ノ フィールド ノート
副書名 「第三の皿」をめざして
各巻書名 海と種子
著者 ダン・バーバー ／著, 小坂 恵理 ／訳  
著者名ヨミ バーバー,ダン , コサカ,エリ
出版者 NTT出版
出版年 2015.9
ページ数, 大きさ 376p, 19cm
NDC１０版 498.5
NDC８版 498.5
一般件名 食品 , 食糧問題
ISBN 978-4-7571-6067-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 原タイトル:The third plate
著者紹介 1969年ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。<ブルーヒル>、<ブルーヒル・ストーンバーンズ>シェフ・共同経営者。食や農業に関する教育活動家。ジェームズ・ビアード賞受賞。
内容紹介 食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。下は、先端技術と伝統を融合した「漁業」と「種の育成」を取り上げる。

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