資料詳細

漬物入門貸出可

宮尾茂雄／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2015.8 -- 628.8

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	628.8/2015/	00014047039	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	漬物入門 ,
書名ヨミ	ツケモノニュウモン
叢書名	食品知識ミニブックスシリーズ
著者	宮尾茂雄／著
著者名ヨミ	ミヤオ,シゲオ
出版者	日本食糧新聞社
出版年	2015.8
ページ数, 大きさ	10,208p, 18cm
NDC１０版	628.8
NDC８版	628.8
一般件名	漬物
ISBN	978-4-88927-246-8
内容紹介	漬物はもっともポピュラーな加工食品の一つ。漬物の歴史、現況、各種漬物の特徴と製造法、漬物の科学と技術、漬物と健康、漬物工場の衛生管理、漬物製造に用いる機械・器具類などについて解説する。

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