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茶懐石 美しい盛りつけのポイント 貸出可

後藤 紘一良／著 -- 淡交社 -- 2015.10 -- 791.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 791.8/2015/ 00014062343 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 茶懐石 美しい盛りつけのポイント ,
書名ヨミ チャカイセキ ウツクシイ モリツケ ノ ポイント
著者 後藤 紘一良 ／著  
著者名ヨミ ゴトウ,コウイチロウ
出版者 淡交社
出版年 2015.10
ページ数, 大きさ 95p, 21cm
NDC１０版 791.8
NDC８版 791.8
一般件名 懐石料理
ISBN 978-4-473-04048-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1940年岐阜県生まれ。懐石料理「龍雲庵」主人。著書に「やさしい懐石料理」「懐石料理の調理技術」など。
内容紹介 器に対して立体的に盛る。器の余白を生かす。全体の色合いは三原色を意識する-。茶懐石の料理を基本に、盛りつけるときの心得やアイディアを紹介する。向付から主菓子まで、盛りつけ例が満載。

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