資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

油脂の科学 貸出可

戸谷 洋一郎／編 -- 朝倉書店 -- 2015.10 -- 576.16

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 576.1/2015/ 00014050827 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 油脂の科学 ,
書名ヨミ ユシ ノ カガク
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
著者 戸谷 洋一郎 ／編, 原 節子 ／編  
著者名ヨミ トタニ,ヨウイチロウ , ハラ,セツコ
出版者 朝倉書店
出版年 2015.10
ページ数, 大きさ 8,195p, 21cm
NDC１０版 576.16
NDC８版 576.16
一般件名 食用油脂
ISBN 978-4-254-43552-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1940年千葉県生まれ。成蹊大学名誉教授。公益財団法人日本油脂検査協会理事長。工学博士。
内容紹介 油脂・脂質を素材とする産業の業務に従事する技術者に対して、基礎的な知識を紹介した一冊。油脂の種類と特徴、食用油脂の製造と加工、油脂製品などについて解説する。

ページの先頭へ