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1 件中、 1 件目
乳の科学
貸出可
上野川 修一/編 -- 朝倉書店 -- 2015.11 -- 648.1
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
648.1/2015/
00014217434
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
乳の科学 ,
書名ヨミ
チチ ノ カガク
叢書名
食物と健康の科学シリーズ
著者
上野川 修一
/編
著者名ヨミ
カミノガワ,シュウイチ
出版者
朝倉書店
出版年
2015.11
ページ数, 大きさ
6,213p, 21cm
NDC10版
648.1
NDC8版
648.1
一般件名
牛乳
,
乳製品
ISBN
978-4-254-43553-5
著者紹介
1942年東京都生まれ。東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。同大学名誉教授。農学博士。著書に「からだの中の外界腸のふしぎ」など。
内容紹介
牛乳やヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品は、高栄養価で健康維持に役立ち、そして美味しい。世界の人々の食生活を豊かにする乳や乳製品について、成分と構造、製造技術など科学的な側面から解説する。
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