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乳の科学 貸出可

上野川 修一／編 -- 朝倉書店 -- 2015.11 -- 648.1

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 648.1/2015/ 00014217434 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 乳の科学 ,
書名ヨミ チチ ノ カガク
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
著者 上野川 修一 ／編  
著者名ヨミ カミノガワ,シュウイチ
出版者 朝倉書店
出版年 2015.11
ページ数, 大きさ 6,213p, 21cm
NDC１０版 648.1
NDC８版 648.1
一般件名 牛乳 , 乳製品
ISBN 978-4-254-43553-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1942年東京都生まれ。東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。同大学名誉教授。農学博士。著書に「からだの中の外界腸のふしぎ」など。
内容紹介 牛乳やヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品は、高栄養価で健康維持に役立ち、そして美味しい。世界の人々の食生活を豊かにする乳や乳製品について、成分と構造、製造技術など科学的な側面から解説する。

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