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日本料理大全 プロローグ
貸出可
日本料理アカデミー/監修 -- シュハリ・イニシアティブ -- 2015.12 -- 596.21
SDI
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.2/2015/
00014498828
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
日本料理大全 プロローグ,
書名ヨミ
ニホン リョウリ タイゼン
著者
日本料理アカデミー
/監修,
熊倉 功夫
/執筆,
伏木 亨
/執筆
著者名ヨミ
ニホン リョウリ アカデミー , クマクラ,イサオ , フシキ,トオル
出版者
シュハリ・イニシアティブ
出版年
2015.12
ページ数, 大きさ
215p, 27cm
NDC10版
596.21
NDC8版
596.21
一般件名
料理(日本)
ISBN
978-4-908325-02-1
内容紹介
日本料理の技法を科学的に説明し、その歴史や精神を包括的に伝えるシリーズ。プロローグは、自然・風土、歴史、文化、基礎的な技術をビジュアルとともに紹介し、日本料理の背景や取り巻く状況を正しく伝える。
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