堀 知佐子/著 -- 丸善出版 -- 2015.12 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 383.8/2015/ 00014070544 和書 帯出可 在庫

資料詳細

タイトル 和食の常識Q&A百科
書名ヨミ ワショク ノ ジョウシキ キュー アンド エー ヒャッカ
著者 堀 知佐子 /著, 成瀬 宇平 /著  
著者名ヨミ ホリ チサコ , ナルセ ウヘイ
出版者 丸善出版
出版年 2015.12
ページ数, 大きさ 11,312p, 20cm
NDC8版 383.8
一般件名 料理(日本)
ISBN 978-4-621-30006-0
著者紹介 京都老舗料亭「菊乃井」等を運営する株式会社菊の井・常務。管理栄養士・食生活アドバイザー。レストラン「ル・リール」を営む。
内容紹介 ユネスコ無形文化遺産に登録され、今や世界中で注目をあびる和食。伝統・歴史、調理科学から健康効果まで、「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、和食の基本をQ&A形式で解説。
内容注記 内容:47都道府県の特別な正月料理や雑煮にはどのようなものがありますか? p54~61〔大分県 p61〕. 九州・沖縄地方のお勧め郷土料理は何ですか?〔大分県,関アジ,関サバ〕 p176~177. 全国の主な郷土料理 大分県 p304.