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レストラン・パティシエールの働き方
貸出可
中村 樹里子/著 -- 誠文堂新光社 -- 2016.1 -- 588.35
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
仕事と暮らし
588.3/2016/
00012689378
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
レストラン・パティシエールの働き方 ,
書名ヨミ
レストラン パティシエール ノ ハタラキカタ
副書名
「好き」を仕事にする&つづけていく!
著者
中村 樹里子
/著
著者名ヨミ
ナカムラ,キリコ
出版者
誠文堂新光社
出版年
2016.1
ページ数, 大きさ
253p, 19cm
NDC10版
588.35
NDC8版
588.35
一般件名
パン・菓子製造業
ISBN
978-4-416-51634-8
著者紹介
1980年生まれ。大阪府出身。東京・白銀「TIRPSE(ティルプス)」シェフパティシエ。
内容紹介
あまり知られていない「レストランのパティシエ」。修業時代の悩み、仕事の楽しさといったリアルな声と想いを、女性菓子職人・中村樹里子が伝える。独創的かつハイレベルなデザート33品のレシピも紹介。
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