資料詳細

チョコレートの手引貸出可

蕪木祐介／著 -- 雷鳥社 -- 2016.2 -- 588.34

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588.3/2016/	00014078570	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	チョコレートの手引 ,
書名ヨミ	チョコレートノテビキ
並列タイトル	Reference book of the chocolate
著者	蕪木祐介／著
著者名ヨミ	カブキ,ユウスケ
出版者	雷鳥社
出版年	2016.2
ページ数, 大きさ	158p, 22cm
NDC１０版	588.34
NDC８版	588.34
一般件名	チョコレート , カカオ
ISBN	978-4-8441-3675-0
著者紹介	福島県生まれ。チョコレート技師、珈琲焙煎師。株式会社ロッテ等を経て、チョコレートのレシピ開発、カカオ・チョコレートに関する講義、カカオ栽培地での指導、品種・発酵研究などを行う。
内容紹介	カカオからチョコレートへ。熱帯の果実はどのような工程を経て魅惑の嗜好品になるのでしょう。カカオの品種・加工、チョコレートの製造から、歴史、生産国、その愉しみ方まで、奥深いチョコレートの世界を紹介します。

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