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1 件中、 1 件目
京の酒学
貸出可
吉田 元/著 -- 臨川書店 -- 2016.1 -- 588.52
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
588.5/2016/
00014086888
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
京の酒学 ,
書名ヨミ
キョウ ノ サケガク
叢書名
臨川選書
著者
吉田 元
/著
著者名ヨミ
ヨシダ,ハジメ
出版者
臨川書店
出版年
2016.1
ページ数, 大きさ
243,4p, 19cm
NDC10版
588.52
NDC8版
588.52
一般件名
清酒-歴史
,
清酒製造業-歴史
ISBN
978-4-653-04228-0
著者紹介
1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士(京都大学)。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。著書に「日本の食と酒」「江戸の酒」など。
内容紹介
いにしえから今日にいたる酒づくりの歩みをたどりながら、歴史・技術・文化にいたるまで京都酒のすべてを網羅し、その栄枯盛衰を鮮やかに描き出す。「大学コンソーシアム京都」での講義録に加筆して書籍化。
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