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1 件中、 1 件目
コーヒーの科学
貸出可
旦部 幸博/著 -- 講談社 -- 2016.2 -- 619.89
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
619.8/2016/
00014093587
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
コーヒーの科学 ,
書名ヨミ
コーヒー ノ カガク
副書名
「おいしさ」はどこで生まれるのか
叢書名
ブルーバックス
著者
旦部 幸博
/著
著者名ヨミ
タンベ,ユキヒロ
出版者
講談社
出版年
2016.2
ページ数, 大きさ
317p, 18cm
NDC10版
619.89
NDC8版
619.89
一般件名
コーヒー
ISBN
978-4-06-257956-8
著者紹介
1969年長崎県生まれ。滋賀医科大学学内講師。ウェブサイト『百珈苑』主宰。自家焙煎店や企業向けのセミナーで、コーヒーの香味や健康に関する講師を務める。
内容紹介
コーヒーの独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る。
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