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1 件中、 1 件目
でん粉製品の知識
貸出可
高橋 禮治/原著 -- 幸書房 -- 2016.3 -- 588.2
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
588.2/2016/
00014099238
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
でん粉製品の知識 ,
書名ヨミ
デンプン セイヒン ノ チシキ
著者
高橋 禮治
/原著
著者名ヨミ
タカハシ,レイジ
出版者
幸書房
出版年
2016.3
ページ数, 大きさ
14,294p, 19cm
NDC10版
588.2
NDC8版
588.2
一般件名
澱粉
ISBN
978-4-7821-0405-7
内容紹介
世界のでん粉産業から、でん粉の製造・構造・基本特性・加工・改質・用途、でん粉質食品の特徴まで、多岐に亘る内容を簡潔明瞭にひも解く。新たな知見や変化した点などを踏まえて見直した改訂増補版。
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