資料詳細

でん粉製品の知識貸出可

高橋禮治／原著 -- 幸書房 -- 2016.3 -- 588.2

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588.2/2016/	00014099238	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	でん粉製品の知識 ,
書名ヨミ	デンプンセイヒンノチシキ
著者	高橋禮治／原著
著者名ヨミ	タカハシ,レイジ
出版者	幸書房
出版年	2016.3
ページ数, 大きさ	14,294p, 19cm
NDC１０版	588.2
NDC８版	588.2
一般件名	澱粉
ISBN	978-4-7821-0405-7
内容紹介	世界のでん粉産業から、でん粉の製造・構造・基本特性・加工・改質・用途、でん粉質食品の特徴まで、多岐に亘る内容を簡潔明瞭にひも解く。新たな知見や変化した点などを踏まえて見直した改訂増補版。

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