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1 件中、 1 件目
やきとりテクニック
貸出可
池川 義輝/著 -- 誠文堂新光社 -- 2016.3 -- 596.33
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.3/2016/
00014096820
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
やきとりテクニック ,
書名ヨミ
ヤキトリ テクニック
副書名
名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践
著者
池川 義輝
/著,
永沼 巧
/著
著者名ヨミ
イケガワ,ヨシテル , ナガヌマ,タクミ
出版者
誠文堂新光社
出版年
2016.3
ページ数, 大きさ
223p, 26cm
NDC10版
596.33
NDC8版
596.3
一般件名
料理-肉
,
鶏肉
ISBN
978-4-416-51603-4
著者紹介
1972年生まれ。中目黒「鳥よし」にてやきとり修業を開始。目黒に「鳥しき」をオープン。
内容紹介
東西の実力やきとり店「鳥しき」と「あやむ屋」が、「さばく」「串を打つ」「焼く」から「サイドメニュー」に至るまで、シンプルゆえに技術を要するやきとりのテクニックを写真で公開。やきとりの基礎知識なども収録。
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