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1 件中、 1 件目
最新鶏料理
貸出可
高良 康之/[ほか著] -- 柴田書店 -- 2016.4 -- 596.33
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.3/2016/
00014099287
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
最新鶏料理 ,
書名ヨミ
サイシン トリリョウリ
副書名
さばき方から加熱までがよくわかる
著者
高良 康之
/[ほか著],
柴田書店
/編
著者名ヨミ
タカラ,ヤスユキ , シバタ ショテン
出版者
柴田書店
出版年
2016.4
ページ数, 大きさ
247p, 26cm
NDC10版
596.33
NDC8版
596.3
一般件名
料理-肉
,
鶏肉
ISBN
978-4-388-06230-0
著者紹介
1967年東京生まれ。渡仏しフランス料理の修業を積む。帰国後「ブラッスリーレカン」を経て「銀座レカン」の料理長に就任。料理講習会の講師も務める。
内容紹介
鶏料理のテクニックから、鶏のさばき方と基本調理、フランス料理・イタリア料理・日本料理・中国料理のだしと定番料理、鶏の部位別アレンジメニューまで、写真を多用してわかりやすく解説する。
内容注記
内容:鶏天 p116~117. 国産地鶏銘柄鶏一覧(大分県 p243.) p226~245.
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