森田 潤司/編 -- 化学同人 -- 2016.4 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 498.5/2016/ 00014106421 和書 帯出可 在庫

資料詳細

タイトル 食品学総論
書名ヨミ ショクヒンガク ソウロン
叢書名 新食品・栄養科学シリーズ
著者 森田 潤司 /編, 成田 宏史 /編  
著者名ヨミ モリタ ジュンジ , ナリタ ヒロシ
出版者 化学同人
出版年 2016.4
ページ数, 大きさ 10,236p, 26cm
NDC8版 498.51
一般件名 食品
ISBN 978-4-7598-1640-2
注記 ガイドライン準拠
著者紹介 1947年大分県生まれ。同志社女子大学生活科学部特別任用教授。農学博士。
内容紹介 管理栄養士国家試験ガイドライン出題科目「食べ物と健康」の大項目のうち、人間と食品(食べ物)、食品の分類と食品の成分、食品の機能、食品の表示と規格基準を取り上げる。練習問題付き。食品成分表の改訂に対応した第3版。
内容注記 大分県関係者出版物