藤森 二郎/著 -- 世界文化社 -- 2016.4 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2016/ 00014116990 和書 帯出可 在庫

資料詳細

タイトル パンのきほん、完全レシピ
書名ヨミ パン ノ キホン カンゼン レシピ
副書名 「エスプリ・ド・ビゴ」藤森二郎のおいしい理由。
叢書名 一流シェフのお料理レッスン
著者 藤森 二郎 /著  
著者名ヨミ フジモリ ジロウ
出版者 世界文化社
出版年 2016.4
ページ数, 大きさ 128p, 26cm
NDC8版 596.6
一般件名 パン
ISBN 978-4-418-16312-0
著者紹介 1956年東京生まれ。明治学院大学法学部卒業。「モン・ペシェ・ミニョン」を含む5店舗のシェフ。フランス農事功労章シュヴァリエを日本人ブーランジェとして初受章。
内容紹介 プティ・バゲット、食パン、ブリオッシュ…。作りたいパンだけ、41品。家庭でブーランジェリーのようなおいしいパンを焼くためのテクニックとコツを、一流シェフがフルプロセスで教えます。