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パンのきほん、完全レシピ
貸出可
藤森 二郎/著 -- 世界文化社 -- 2016.4 --
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.6/2016/
00014116990
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
パンのきほん、完全レシピ
書名ヨミ
パン ノ キホン カンゼン レシピ
副書名
「エスプリ・ド・ビゴ」藤森二郎のおいしい理由。
叢書名
一流シェフのお料理レッスン
著者
藤森 二郎
/著
著者名ヨミ
フジモリ ジロウ
出版者
世界文化社
出版年
2016.4
ページ数, 大きさ
128p, 26cm
NDC8版
596.6
一般件名
パン
ISBN
978-4-418-16312-0
著者紹介
1956年東京生まれ。明治学院大学法学部卒業。「モン・ペシェ・ミニョン」を含む5店舗のシェフ。フランス農事功労章シュヴァリエを日本人ブーランジェとして初受章。
内容紹介
プティ・バゲット、食パン、ブリオッシュ…。作りたいパンだけ、41品。家庭でブーランジェリーのようなおいしいパンを焼くためのテクニックとコツを、一流シェフがフルプロセスで教えます。
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