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食品学各論 貸出可

瀬口 正晴／編 -- 化学同人 -- 2016.4 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 498.5/2016/ 00014108831 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食品学各論 ,
書名ヨミ ショクヒンガク カクロン
副書名 食品素材と加工学の基礎を学ぶ
叢書名 新食品・栄養科学シリーズ
著者 瀬口 正晴 ／編, 八田 一 ／編  
著者名ヨミ セグチ,マサハル , ハッタ,ハジメ
出版者 化学同人
出版年 2016.4
ページ数, 大きさ 10,179p, 26cm
NDC１０版 498.51
NDC８版 498.51
一般件名 食品
ISBN 978-4-7598-1641-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 ガイドライン準拠
著者紹介 東北大学農学部卒業。神戸女子大学家政学部教授。農学博士。
内容紹介 日本人の食生活と健康に直接関係する種々の食品について、素材としての特徴や栄養・健康機能にかかわる成分を中心にまとめる。各章末に練習問題も収録。管理栄養士国家試験出題基準に準拠。

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