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ヨーグルトの事典 禁帯出

齋藤 忠夫／編 -- 朝倉書店 -- 2016.4 -- 648.18

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
調査 調査相談 648.1/2016/ 00011947355 和書 禁帯出 在庫 iLisvirtual

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タイトル ヨーグルトの事典 ,
書名ヨミ ヨーグルト ノ ジテン
著者 齋藤 忠夫 ／編, 伊藤 裕之 ／編, 岩附 慧二 ／編, 吉岡 俊満 ／編  
著者名ヨミ サイトウ,タダオ , イトウ,ヒロユキ , イワツキ,ケイジ , ヨシオカ,トシミツ
出版者 朝倉書店
出版年 2016.4
ページ数, 大きさ 13,416,7p, 27cm
NDC１０版 648.18
NDC８版 648.18
一般件名 ヨーグルト-便覧
ISBN 978-4-254-43118-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1952年東京都生まれ。東北大学大学院農学研究科教授。日本酪農科学会会長。農学博士。
内容紹介 「学問としてのヨーグルト」の最先端の情報をまとめた事典。ヨーグルトの歴史と種類、基礎科学、製造、発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学、ヨーグルトの生理機能と健康などに関する項目を収録。

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