大分県立図書館 蔵書検索
県立図書館ホームページへ
蔵書検索トップ
詳細検索
ブックリスト
Myライブラリ
レファレンス
機能紹介
本サイトにはJavaScriptの利用を前提とした機能がございます。
お客様の環境では一部の機能がご利用いただけない可能性がございますので、ご了承ください。
本サイトではCookieを使用しています。ブラウザの設定でCookieを有効にしてください。
資料詳細
詳細検索
ジャンル検索
1 件中、 1 件目
日本料理とは何か
貸出可
奥村 彪生/著 -- 農山漁村文化協会 -- 2016.4 -- 383.81
SDI
予約かごへ
本棚へ
所蔵
所蔵は
1
件です。現在の予約件数は
0
件です。
所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
383.8/2016/
00014116628
和書
帯出可
在庫
ページの先頭へ
資料詳細
タイトル
日本料理とは何か ,
書名ヨミ
ニホン リョウリ トワ ナニカ
副書名
和食文化の源流と展開
著者
奥村 彪生
/著
著者名ヨミ
オクムラ,アヤオ
出版者
農山漁村文化協会
出版年
2016.4
ページ数, 大きさ
606p, 22cm
NDC10版
383.81
NDC8版
383.8
一般件名
料理(日本)-歴史
ISBN
978-4-540-14255-0
著者紹介
1937年和歌山県生まれ。学術博士(美作大学・大学院)。日本で唯一の伝承料理研究家。大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。
内容紹介
和食文化の構成要素の多くは中国にルーツを持ち、日本の風土や文化に合わせて変容し、オリジナル化してきた。多様な文献・図版の読解や幅広い食体験をもとに「日本料理」形成の謎に迫る、ユニークな和食文化史。
ページの先頭へ