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発酵の技法 貸出可

Sandor Ellix Katz／著 -- オライリー・ジャパン -- 2016.4 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588.5/2016/ 00014121321 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 発酵の技法 ,
書名ヨミ ハッコウ ノ ギホウ
副書名 世界の発酵食品と発酵文化の探求
叢書名 Make:Japan Books
著者 Sandor Ellix Katz ／著, 水原 文 ／訳  
著者名ヨミ キャッツ,サンダー E. , ミズハラ,ブン
出版者 オライリー・ジャパン
出版年 2016.4
ページ数, 大きさ 24,483p 図版8枚, 24cm
NDC１０版 588.51
NDC８版 588.51
一般件名 発酵食品
ISBN 978-4-87311-763-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 原タイトル:The art of fermentation
著者紹介 発酵実験家。著書に「天然発酵の世界」がある。
内容紹介 ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したDIY発酵完全ガイド。発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説する。

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