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江戸前魚食大全 貸出可

冨岡 一成／著 -- 草思社 -- 2016.5 -- 383.81361

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 383.8/2016/ 00014120745 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 江戸前魚食大全 ,
書名ヨミ エドマエ ギョショク タイゼン
副書名 日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまで
著者 冨岡 一成 ／著  
著者名ヨミ トミオカ,カズナリ
出版者 草思社
出版年 2016.5
ページ数, 大きさ 365p, 19cm
NDC１０版 383.81361
NDC８版 383.8
一般件名 食生活-歴史 , 料理-魚 , 漁業-関東地方
ISBN 978-4-7942-2201-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1962年東京生まれ。博物館の展示や企画の仕事を経て、15年間築地市場に勤務。近著に「築地の記憶」など。
内容紹介 不安定な漁獲、保存と輸送の難しさから、江戸時代まで滅多に魚を食べられなかった日本人。食べられないからこそ何とかうまく食べたいという執念が江戸前魚食文化に結実し…。日本人なら知っておきたい江戸前魚食の歴史を紹介。

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