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乾めん入門 貸出可

安藤 剛久／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2016.5 -- 619.39

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 619.3/2016/ 00014147995 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 乾めん入門 ,
書名ヨミ カンメン ニュウモン
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 安藤 剛久 ／著  
著者名ヨミ アンドウ,タケヒサ
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2016.5
ページ数, 大きさ 10,193p, 18cm
NDC１０版 619.39
NDC８版 619.39
一般件名 麵類 , 製麵
ISBN 978-4-88927-249-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 日本の伝統食品、乾めん。日本のめん類の歴史をはじめ、乾めんの概要から、原料、製法、品質と表示、食味・食感、めんつゆまでを解説。HACCP(危害分析・重要管理点)手法支援法なども取り上げる。

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