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1 件中、 1 件目
乾めん入門
貸出可
安藤 剛久/著 -- 日本食糧新聞社 -- 2016.5 -- 619.39
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
619.3/2016/
00014147995
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
乾めん入門 ,
書名ヨミ
カンメン ニュウモン
叢書名
食品知識ミニブックスシリーズ
著者
安藤 剛久
/著
著者名ヨミ
アンドウ,タケヒサ
出版者
日本食糧新聞社
出版年
2016.5
ページ数, 大きさ
10,193p, 18cm
NDC10版
619.39
NDC8版
619.39
一般件名
麵類
,
製麵
ISBN
978-4-88927-249-9
内容紹介
日本の伝統食品、乾めん。日本のめん類の歴史をはじめ、乾めんの概要から、原料、製法、品質と表示、食味・食感、めんつゆまでを解説。HACCP(危害分析・重要管理点)手法支援法なども取り上げる。
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