資料詳細

柿づくし貸出中

浜崎貞弘／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2016.7 -- 628

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	628/2016/	00014137475	和書	帯出可	貸出中

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資料詳細

タイトル	柿づくし ,
書名ヨミ	カキズクシ
副書名	柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存
著者	浜崎貞弘／著
著者名ヨミ	ハマサキ,サダヒロ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2016.7
ページ数, 大きさ	95p, 21cm
NDC１０版	628
NDC８版	628
一般件名	園芸加工 , かき(柿)
ISBN	978-4-540-16117-9
著者紹介	1964年生まれ。香川大学農学部卒。奈良県農業研究開発センター加工科所属。柿タンニン高速抽出技術や柿紅葉長期保存技術を開発。柿タンニン高速抽出法の研究で園芸学会年間優秀論文賞受賞。
内容紹介	柿の加工・保存・調理がぜんぶわかる、柿をムダなく使い切るための本。2週間足らずでできるスピード柿渋、あこがれの柿渋染め、失敗しない渋抜き、カビを出さない干し柿、柿産地農家の料理レシピなどを収録。

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