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風味の事典 貸出可

ニキ・セグニット／著 -- 楽工社 -- 2016.8 -- 596.036

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596/2016/ 00014139844 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 風味の事典 ,
書名ヨミ フウミ ノ ジテン
著者 ニキ・セグニット ／著, 曽我 佐保子 ／訳, 小松 伸子 ／訳  
著者名ヨミ セグニット,ニキ , ソガ,サホコ , コマツ,ノブコ
出版者 楽工社
出版年 2016.8
ページ数, 大きさ 546p, 24cm
NDC１０版 596.036
NDC８版 596.036
一般件名 料理-便覧
ISBN 978-4-903063-70-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 原タイトル:The flavour thesaurus
著者紹介 飲食分野の作家。飲食物マーケティングの専門家。「風味の事典」でアンドレ・シモン賞を受賞。
内容紹介 豚肉とリンゴ。サーモンとディル。チョコレートと唐辛子…。おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、料理の実例と共に紹介する事典。伝統料理から有名シェフの料理まで、全980項目を収載する。索引も充実。

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