資料詳細

ジビエ・バイブル貸出可

川崎誠也／著 -- ナツメ社 -- 2016.9 -- 596.33

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.3/2016/	00014142368	和書	帯出可	在庫

タイトル	ジビエ・バイブル ,
書名ヨミ	ジビエバイブル
並列タイトル	La Bible Du Gibier
副書名	野鳥、熊、鹿、猪、ウサギ…素材の扱い方から料理まで
著者	川崎誠也／著, 皆良田光輝／著, 藤木徳彦／著, 有馬邦明／著, 谷利通／著, 手島純也／著, 湯澤貴博／著, 高橋雄二郎／著, 川手寛康／著
著者名ヨミ	カワサキ,セイヤ , カイラダ,コウキ , フジキ,ノリヒコ , アリマ,クニアキ , タニ,トシミチ , テシマ,ジュンヤ , ユザワ,タカヒロ , タカハシ,ユウジロウ , カワテ,ヒロヤス
出版者	ナツメ社
出版年	2016.9
ページ数, 大きさ	175p, 26cm
NDC１０版	596.33
NDC８版	596.3
一般件名	料理-肉 , 野生動物
ISBN	978-4-8163-6106-7
著者紹介	六本木「オーシザーブル」シェフを経て、「レストランアラジン」開業。
内容紹介	フランスをはじめとした欧州の秋冬の風物詩、ジビエ(野鳥獣)料理。飲食店でよく使われる野鳥獣を中心に、それぞれの肉の特徴や扱い方のコツ、料理を写真とともに紹介。狩猟及び捕獲の現場も取材する。