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1 件中、 1 件目
プロのための肉料理大事典
貸出可
ニコラ・フレッチャー/著 -- 誠文堂新光社 -- 2016.9 -- 596.33
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.3/2016/
00014144513
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
プロのための肉料理大事典 ,
書名ヨミ
プロ ノ タメ ノ ニクリョウリ ダイジテン
副書名
牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説
著者
ニコラ・フレッチャー
/著,
田辺 晋太郎
/監修,
リース恵実
/訳
著者名ヨミ
フレッチャー,ニコラ , タナベ,シンタロウ , リース,エミ
出版者
誠文堂新光社
出版年
2016.9
ページ数, 大きさ
319p, 29cm
NDC10版
596.33
NDC8版
596.3
一般件名
料理-肉
ISBN
978-4-416-51628-7
注記
原タイトル:The meat cookbook
著者紹介
肉専門家。英国初の鹿牧場を夫とともに拓くほか、コンサルタントや講演も行い、肉に関することすべての教育指導者として活躍。
内容紹介
肉の基礎知識をはじめ、家禽類から、豚、牛、羊、狩猟肉、臓物・その他の副産物まで、肉料理のレシピと技術を紹介する。家庭での解体方法や、ソーセージの作り方なども収録。
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